Refrigeracion, congelacion y envasado de los alimentos (2ª ed.)
Libro de texto Refrigeracion, congelacion y envasado de los alimentos (2ª ed.)
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Refrigeración y congelación ultrarrápida deproductos alimentacios con nitrogeno líquido; Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios; El frío mixto para la conge lación de productos alimenticios. La obra será de gran interés para técnicos y empresarios de las industrias de alimentación, tanto en su faceta de elaboración como en lo referente al envasado, conservación y distribución.
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