Prevenir el cancer con una buena alimentacion: las claves de la m edicina tradicional
Libro de texto Prevenir el cancer con una buena alimentacion: las claves de la m edicina tradicional
Resumen del Libro
Las investigaciones de la medicina nutricional han permitido comprobar que existe una estrecha relación entre la alimentación y l aprevención de tumores. Este libro, con un estilo claro y directo, sintetiza de modo riguroso todos los conocimientos que se tienen sobre la prevención del cáncer por medio de una alimentación adecuada y consciente. La lectura de este manual le permitirá conocer de modo fácil y práctico las sustancias naturales que aumentan las defensas del organismo y los alimentos que las contienen, las modalidades de cocción que mejor las preservan, algunas recetas aconsejables... Y además le informará de las clases de aditivos y sus peligros, los productos biológicos y sus beneficios o los riesgos de los alimentos genéticamente modificados. Gianluca Bruttomesso y Daniele Razzoli son reconocidos profesionales en el ámbito del periodismo científico en Italia, colaboradores en numerosas publicaciones sobre medicina y salud.
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I PARTE: AMENAZAS Y DEFENSAS 1. Importancia de la alimentación en la prevención del cáncer 2. El cáncer y sus causas Cómo se desarrollan los tumores Factores hereditarios Virus y bacterias Factores ambientales Estilo de vida y hábitos peligrosos El estrés El humo La alimentación 3. Las sustancias que nos protegen Destoxificar los nutrientes Hormonas Los radicales libres y los antioxidantes Las vitaminas Los fotocompuestos Los fitoestrógenos Las fibras vegetales Los minerales La coenzima Q10 Los ácidos grasas omega-3 II PARTE: ALIMENTOS Y COCINA ANTICANCERÍGENA 4. Los alimentos anticancerígenos Reglas generales Los alimentos Legumbres Soja Brécol Tomates Zanahoria Calabaza Cebolla Ajo Patatas Verduras de hoja verde Hierbas aromáticas Cerezas Fresas Uvas Melón y sandía Arándanos Cítricos Té Yogur Crustáceos, moluscos y pescado Aceite de oliva 5. Los peligros ocultos de los alimentos Los aditivos alimenticios De dónde proceden ¿Son seguros los aditivos? Frutas y verduras y el riesgo de los pesticidas Las nitrosaminas Los mohos y las micotoxinas 6. La agricultura biológica 7. Las modalidades de cocción ¿Crudo o cocido? Cocinar en el microondas Cocinar a la parrilla Macerar Cocinar al vapor Cocinar en la sartén 8. La dieta contra el cáncer La pirámide nutricional Primer nivel Segundo nivel Tercer nivel Cuarto nivel Cómo organizar la dieta anticancerígeno Hacer la compra Las recetas de la larga vida Menestra ligera Ensalada de pasta Pechuga de pollo al horno Ensalada picante Peras en salsa de chocolate Cuando no se tiene tiempo para cocinar 9. Más allá de los alimentos: los integradores alimentarios La utilidad real de los integrado res Beneficios sí, pero no siempre Betacaroteno Vitamina C Hierro Selenio Omega-3 Otros integradores Vitamina B12 y vitamina D Calcio Folatos III PARTE: LAS BIOTECNOLOGÍAS: ¿ UN RECURSO O UN PELIGRO? 10. Ingeniería genética: los "nuevos alimentos". ¿Qué son las biotecnologías? Por qué se manipulan los genes Los posibles riesgos Los acuerdos internacionales Las normativas española y europea Los productos transgénicos ya en el mercado La
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