Perspectivas en nutricion (6ª ed.)
Libro de texto Perspectivas en nutricion (6ª ed.)
Resumen del Libro
Excelente propuesta pedagógica que contiene: mapas conceptuales; claves de aprendizaje; casos de estudio para trabajar de manera personalizada; preguntas de estudio.
Enfoque científico y nutricional para abordaje de materias básicas como Fisiología, Bioquímica y Química.
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Parte I. Bases de la nutrición.
1. ¿Qué nutre a las personas?
2. Bases de una dieta saludable.
3. Digestión y absorción en humanos.
4. Metabolismo.
Parte II. La producción de energía y alcohol.
5. Carbohidratos.
6. Lípidos.
7. Proteínas.
8. Alcohol.
Parte III. Vitaminas y minerales.
9. Vitaminas liposolubles.
10. Vitaminas hidrosolubles.
11. Agua y principales minerales.
12. Oligominerales.
Parte IV. Producción y equilibrio energéticos.
13. Equilibrio energético y control del peso.
14. Nutrición para acondicionamiento físico y deportes.
15. Trastornos de la alimentación: anorexia nerviosa, bulimia nerviosa, trastorno por hartazgos alimenticios y otros padecimientos.
Parte V. Empleo del conocimiento sobre nutrición en la práctica.
16. Desnutrición mundial.
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