Larousse del pescado y el marisco (premio gourmand world cookbook award 2004)
Libro de texto Larousse del pescado y el marisco (premio gourmand world cookbook award 2004)
Resumen del Libro
Más de 400 recetas para cocinar los más diversos platos de pescado y marisco. Todas las técnicas explicadas paso a paso. De la A a la Z todos los pescados y mariscos con su lugar y estación de pesca, su aporte nutricional, y consejos para elegirlos, conservarlos y cocinarlos. Fotografías que explican paso a paso, cómo desbarbar, quitar las escamas, vaciar, rellenar y presentar los platos.
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