Ellas son chefs: las grandes damas de la cocina contemporanea y s us mejores recetas
Libro de texto Ellas son chefs: las grandes damas de la cocina contemporanea y s us mejores recetas
Resumen del Libro
La alta cocina es cosa de mujeres. Así se demuestra en este libro donde las chefs más reconocidas del panorama gastronómico internacional, desde las más aclamadas por los críticos hasta los más jóvenes y frescos talentos, nos invitan a descubrir su universo: su trabajo diario, sus inquietudes, su mundo de referencias y sus proyectos. Grandes cocineras que han revolucionado la gastronomía europea y que nos confían aquí el secreto de sus mejores recetas. Son 36 chefs que representan lo mejor de la cocina actual en toda Europa, como reconoce el hecho de haber sido distinguidas con dos o tres de las prestigiosas estrellas Michelin. Entre ellas se incluyen dos españolas: Elena Arzak, del restaurante Arzak de San Sebastián, con tres estrellas Michelin; y Carme Ruscalleda, del restaurante San Pau en Cataluña, con dos estrellas. Un selecto recetario nos ofrece lo mejor de cada una de ellas, combinando el refinamiento de lo sencillo con la elaboración más sofisticada.
Esta obra permite reconsiderar la presencia e importancia secular de las mujeres en la cocina mundial del más alto nivel, a través de las cocineras más renombradas del panorama culinario actual.
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