Elaboracion de cerveza: microbiologia, bioquimica y tecnologia
Libro de texto Elaboracion de cerveza: microbiologia, bioquimica y tecnologia
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Contenido: Prefacio - Definición de cervecería - El malteado - Lúpulos - Ebullición y enfriamiento del mosto - Fermentación - Cerveza: Posfermentación - Microbiología en cervecería - Referencias.
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