El libro imprescindible de las tecnicas: triturar, cortar, desgla sar, deshuesar, trinchar, pelar
Libro de texto El libro imprescindible de las tecnicas: triturar, cortar, desgla sar, deshuesar, trinchar, pelar
Resumen del Libro
Ver trabajar a un chef es un privilegio que todos los amantes de la cocina quisieran disfrutar. Éric Léautey nos invita a asistir a la demostración de uno de los gestos más precisos e omportantes del arte de cocinar: el corte. Filetear un pescado, trocear un ave, picar una una verdura, preparar pasta fresca, cortar una piña, presentar una tarta en porciones... Esta obra explica más de 40 técnicas y trucis con la ayuda de numerosas fotografías detalladas paso a paso y acompañadas de una receta fácil de elaborar. Una obra esencial en la biblioteca de cualquier cocina.
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