El bulli 1998-2002
Libro de texto El bulli 1998-2002
Resumen del Libro
Esta obra es el fruto de una reflexión rigurosa y objetiva, pero siempre realizada desde la sensibilidad y la pasión, elementos esenciales en la cocina de El Bulli. Estos rasgos, que han acompañado a este restaurante a lo largo de veinte años, se manifiestan en este libro que es, ante todo, una aventura creativa. La empresa de esta creación ha sido de extraordinaria complejidad. Iniciada en 1999, tiene prevista su finalización en 2004. Para realizar las cerca de 1000 fotos que muestra esta obra se han precisado más de trescientos días. Escribir las más de 2000 páginas de recetas y de análisis evolutivo ha supuesto un número incontable de horas de debate y de reflexión. Y todo, realizado por un equipo de primer orden en el campo de la gastronomía internacional, con el fin de ofrecer una obra de referencia gastronómica que trascienda los tiempos y se convierta en un auténtico clásico en su género. Ver otros libros del Especial Nueva Cocina
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