Cocina para profesionales
Libro de texto Cocina para profesionales
Resumen del Libro
El éxito de esta obra se debe principalmente a que se inspira en los métodos más modernos aplicados a la cocina profesional, sirviendo así eficazmente a las exigencias y dinamismo que requiere el arte culinario de esta profesión.
Índice Extractado: Instalación y organización de la cocina - Términos - Conocimiento de los productos - Técnica culinaria - Pescado - Entradas - Carnes - Hortalizas - Postres - Minutas - El rendimiento - Ciencia culinaria - Articulado del Código Alimentario - Composición de alimentos - Vocabulario.
 |
| |
Envia a un amigo/a | Hazte colaborador de Innatia | Colaboradores |
| .. Libros relacionados |
|
|
